La Bressane, trésor de Bresse
La Bressane, une laiterie historique en Bresse
Dans les années 50, le site fabrique aussi des fromages blancs, de la crème et de l’emmental. Au fil des ans, la laiterie évolue, s’agrandit, se modernise et devient une marque régionale à part-entière, commercialisant ses propres créations tout en s’engageant dans la préservation du goût, de la qualité et du savoir-faire traditionnel bressan.
Petite entreprise régionale très ancrée dans son territoire, La Bressane est plus qu’une PME locale : une ambassadrice culturelle de sa région.
Elle collecte et fabrique ses produits laitiers, proposant des aliments simples mais de grande qualité, préparés et moulés avec soins par une équipe attachée aux gestes d’antan dont le fameux moulage à la main. Un savoir-faire très particulier récompensé par des médailles aux Concours Général Agricole et Concours International de Lyon. Notre expertise a également été récompensée par le prix de l’excellence au Concours général agricole de Paris en 2021.
Chez la Bressane, nous travaillons avec passion pour mettre les produits de la région à l’ honneur.
Car, il y a ici, sur cette terre généreuse, du bon lait et des produits AOP, prêts à vous mettre en appétit ! À condition de maîtriser ces gestes qui rendent nos faisselles de Bresse et nos fromages blancs si savoureux !
La Bresse
une terre de gourmandises à protéger
Si la Bourgogne Franche-Comté est une grande région gastronomique c’est d’abord grâce à la formidable diversité des produits (vins, spiritueux, fromages AOP, bœuf de Charolles…). Notamment en Saône-et-Loire et plus particulièrement dans la Bresse où l’on déguste les fameuses dindes et volailles de Bresse, des quenelles et des desserts frais et gourmands comme des faisselles ou des brioches à la praline.
Dans ce petit coin de France champêtre et verdoyant, le bocage bressan offre un sol humide et profond, idéal à la culture du maïs et à l’élevage des vaches, principalement de race Montbéliarde. En se nourrissant d’herbe et de céréales cultivées localement, ces dernières offrent un lait riche et goûteux collecté autour de Varennes-Saint-Sauveur.
Un territoire précieux fièrement défendu par ses habitants, à commencer par les équipes de la laiterie, très investies dans l’entreprise et la préservation de la qualité produit et du savoir-faire traditionnel. L’élevage laitier ayant toujours été complémentaire de celui des volailles de Bresse, La Bressane perpétue la tradition en fournissant aux éleveurs de volailles de Bresse AOP, le petit lait des faisselles. Une vraie démarche zéro déchets.