Conseils & Astuces
Nous vous recommandons d'égoutter vos faisselles dans une passoire fine au frais 4 à 6h avant de réaliser la recette
Dessert
Cheese-cake au caramel noix de Pécan et faisselle La Bressane
Niveau de difficulté : Moyen
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients
(pour 6 personnes)
Pour le cheese cake :
- 100g de farine
- 2 cuillères à soupe de vanille bourbon liquide
- 100g de sucre
- 1 kg de faisselle « La bressane »
- 4 œufs
- 400g de biscuit spéculoos
- 150g de beurre
Pour le décor
- Un pot de caramel au beurre salé
- 4 poires au sirop
- 80g de noix de Pécan torréfiées
Préparation
- Faire fondre le beurre, mixer finement les spéculoos puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Verser la préparation dans le fond du moule à cheese-cake, bien tasser uniformément le biscuit.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la faisselle la Bressane égouttée et la vanille liquide. Mélanger.
- Incorporer la farine.
- Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à l’appareil en soulevant la masse pour ne pas les briser.
- Verser l’appareil sur le fond de speculoos puis enfourner pour 1h à 180°C.
- Après cuisson laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis 1h à l’air libre avant de réserver au frais pour minimum 2h.
- Verser le caramel au beurre salé sur le cheesecake, parsemer de noix de Pécan torréfiées.
- Disposer harmonieusement les poires au sirop.
Bonne dégustation !
