Labneh à la faisselle « La Bressane » & foccacia

Préparation du labneh

– Avant réalisation de la recette, égoutter la faisselle 12h à 24h dans une passoire fine.

-Découper le concombre en lamelles, à l’aide d’un économe. Réserver.

-Battre la faisselle La Bressane avec un fouet afin d’obtenir un mélange assez lisse et homogène

• Dresser dans un plat

-Verser un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates cerises, les olives, les lamelles de concombre, quelques bâtonnets de carottes et enfin quelques tranches de foccacia.

Préparation de la foccacia

-Dans un saladier verser l’eau à température ambiante.

-Ajouter la levure émiettée. Mélanger au fouet.

-Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet de pétrissage verser la farine, l’huile et le sel. -Allumer le robot à la vitesse minimum et incorporer peu à peu l’eau et la levure pour former une pâte homogène.

-Pétrir pendant 1 minute à minimum et 5 minutes à vitesse 2, jusqu’à obtenir une consistance lisse & élastique.

-Transférer la pâte dans un récipient huilé, recouvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud (30°C) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

-Huiler un plat allant au four de préférence rectangulaire.

-Etaler la focaccia sans trop casser la pâte. Laisser reposer 20 minutes.

-Réaliser des trous dans la pâte en y appuyant fortement les doigts.

-Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel et de romarin

-Enfourner pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

-Arroser à nouveau d’huile à mi-cuisson.

-Surveiller la cuisson en fonction de votre four.

-Laisser tiédir.